Долма овощная
12 октября 2014

Долма овощная Сохранить в закладках сайта

Рейтинг: 6Оценок: 2
Отзывов: 0 Просмотров: 1053 Автор:

Ингредиенты

  • Мясной фарш - 700 – 800 гр
  • Рис – 1 ст.
  • Баклажаны среднего размера или цуккини – 5 шт
  • Болгарский перец – 5 шт
  • Помидор большого размера – 3 шт
  • Капустные листья – 10 шт
  • Паприка – ½ ч.л.
  • Кориандр – ½ ч.л.
  • Зира – 1-2 ч.л.
  • Черный перец
  • Соль
  • Растительное масло

  • Для соуса
  • Морковь – 4 шт
  • Помидор – 3 шт (+ мякоть от предыдущих)
  • Лук – 4шт
  • Чеснок – 1 головка
  • Кинза – 1 пучок
  • Базилик – 1 пучок
  • Укроп – 1 пучок
  • Картофель среднего размера – 10 шт
  • Куркума – ¼ ч.л.
  • Паприка – ½ ч.л
  • Соль
  • Перец

Описание рецепта

Долма овощная – что приходит сразу на ум? Вы думаете, она из овощей? Ан нет она В овощах. Долма (толма, дурма, далма, дарма) – это фарш или вернее блюдо из фарша. А если есть фарш, значит, есть мясо. Оболочкой для овощной долмы может быть практически любой овощ – капуста, помидор, перец, баклажан, лук и т.д.. Стоп - скажет кто-то. Да ведь это тот же самый фаршированный перец или наши голубцы! Тот да не тот. Весь секрет в специях и способе приготовления. Попробуйте приготовить сами, и вы убедитесь в том, как это вкусно и ни на что не похоже.

Способ приготовления

Мясной фарш можно купить в магазине, но ничего нет лучше, чем фарш, сделанный своими руками. Поэтому режем мясо и пропускаем его через мясорубку. Если мясо не достаточно жирное, поджарьте лук и добавьте к фаршу вместе с маслом, в котором он жарился.

Рис варим до полуготовности и также отправляем к фаршу

Солим, перчим, добавляем зиру, паприку и кориандр – аккуратно и тщательно все перемешиваем, но без фанатизма.

Перец освобождаем от плодоножки и семян так, чтобы не повредить верхнюю оболочку.

У помидор срезаем немного верхушки и при помощи чайной ложки выбираем мякоть (мякоть не выбрасываем, она нам еще пригодится).

Капусту опускаем на 5 минут в кипяток и разбираем по листочкам. Жесткую часть можно отбить или аккуратно срезать.

Баклажаны надрезаем вдоль и выбираем серединку. Если у вас есть специальный нож, то можно срезать верхушку и при помощи этого ножа выбрать серединку. И обязательно посолить, иначе они будут не вкусными.

В место или вместе с баклажаном можно взять и цуккини или кабачок. У него мы срезаем хвостик и при помощи чайной ложки выбираем серединку.

Фух, оболочку для овощной долмы подготовили, теперь ее наполняем.

Ставим на огонь широкий казан, вливаем растительное масло и нагреваем.

Лук режем полукольцами, морковь кубиками и обжариваем на раскаленном масле.

Помидоры натереть на терке + мякоть от помидорных «оболочек» и добавляем в казан.

Солим, перчим, добавляем специи.

Когда соус готов, половину его убираем, а на вторую половину укладываем картофель и поверх нее нашу овощную долму. Снизу лучше положить ту, что в капусте, а завершить помидорной.

Встремляем головку чеснока и покрываем все первой половиной соуса.

Посыпаем рубленой зеленью и доливаем небольшое количество воды – чтобы только покрывала картофель.

Накрываем казан крышкой, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума – пусть тушиться с полчаса.

Духовку разогреваем до 90 градусов и отправляем туда томиться нашу долму овощную на два а то и три часа. Главное, чтобы соус не кипел, а овощи именно томились в этих ароматах, иначе получится каша.

Ну вот и все! Немного терпения и наша овощная долма готова!

Приятного Вам аппетита!

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв и рекомендации к рецепту ниже.

Еще вкусные рецепты

  • Долма в виноградных листьях
    Кто-то сравнивает долму с нашими голубцами, но я с ними не соглашусь. Для меня долма (она же толма, далма, дурма и дулма) в виноградных листьях - это неповторимое и очень самодостаточное блюдо. Кислинка, которую придают этому блюду виноградные листья, и аромат трав просто сводит с ума. Для приготовления долмы в виноградных листьях можно использовать как свежие так и маринованные листочки. Главное чтобы они были молоденькими, старые листья несколько жестковаты.
  • Фаршированные куриной колбасой цуккини
    Если хотите легко поужинать, эти быстрые в приготовление вкусные цуккини специально для вас. Куриная колбаса выгодно оттенит вкус, добавив туда новых красок.
  • Фаршированный перец
    Фаршированный перец сочетает в себе разные кухни мира – сама идея начинять болгарский перец пришла к нам из Болгарской и Молдавской кухни, а вот наполнять перец именно мясным фаршем – это идея Азербайджанской кухни. Вот такая история у такого вкусного и простого в приготовлении блюда, которое может радовать нас не только летом, но и зимой.
  • Черный лес - шварцвальдский вишневый торт
    Шварцвальдский вишневый торт или торт "Черный лес" - это безумно вкусное сочетание шоколада и вишни. Нежный и тающий во рту, этот шоколадно-вишневый торт не оставит вас равнодушными.
  • Баклажаны по-грузински
    Баклажаны по-грузински с грецкими орехами – это прекрасная холодная закуска, которая украсит любой стол. Так что если вы хотите чего-то необычного и вкусного – приготовьте баклажаны с грецкими орехами.
  • Запеченные баклажаны с сыром Пармезан
    Запеченные баклажаны с сыром Пармезан непременно станут хитом для всей вашей семьи. Классический итальянский рецепт, готовиться быстро и продукты доступны практически каждому. Баклажаны в сочетании с бархатным сыром и нежным томатным соусом никого не оставят равнодушным.
  • Баклажаны с соусом песто
    Хочу поделиться с Вами очень быстрым и вкусным блюдом из баклажан. Для этой изысканной закуски нам понадобиться только баклажаны и соус песто, но поверьте, эта закуска приведёт в восторг Ваших гостей.
  • Баклажаны с аджикой и майонезом
    Баклажаны с аджикой и майонезом очень вкусная и пикантная закуска. Она подойдёт как на праздничный стол, так и для обеда или ужина буднего дня.

Добавить отзыв

Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера


Как научиться вкусно готовить

Несмотря на огромное количество информации во всемирной сети, по-настоящему качественные и проверенные рецепты приходится искать буквально с лупой. Ведь хочется, чтобы вся информация была оформлена как можно более удобно: название блюда, рецепт, фото, да и краткая историческая справка о том, что вы собираетесь подавать на стол, тоже не помешает для общего развития.

Но даже в случае, если вы найдете такой сайт, едва ли он будет составлен так, чтобы им мог удобно пользоваться рядовой посетитель. Как правило, это настоящие пищевые энциклопедии, и подход при этом исключительно энциклопедический, без скидок на простые бытовые реалии. Потому и приготовить в домашних условиях по таким выдержанным и порядком устаревшим рецептам далеко не всегда представляется возможным.

Однако это не значит, что питаться вкусно можно только в элитных ресторанах, выкладывая солидную сумму за каждый чих дипломированного повара. Своими руками тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд, которые совсем не уступают ресторанному меню. При этом мы стараемся рассказывать как о блюдах зарубежной кухни, так и о домашних изделиях, которые популярны в России и других странах СНГ.

Наш сайт hulinaria.com поможет вам сориентироваться во изобилии сведений о приготовлении пищи. Здесь вы найдете актуальные рецепты на любой, даже самый требовательный вкус.

Например, вы не знаете, как приготовить долма овощная, при этом готовить собираетесь дома, не на специализированной кухне. Наша команда специалистов с радостью поможет вам найти тщательно проверенные и понятные любому человеку руководство к действию.

Срочно нужно приготовить что-то на скорую руку, пока не пришли гости? Да так, чтобы получилось что-то необычное, не заезженное. Не просто очередной салат Оливье, а к примеру долма овощная. Нет проблем, ведь рецепты на нашем сайте написаны простым и понятным языком, а также составлены таким образом, чтобы максимально упростить процесс приготовления очередного произведения кулинарного искусства. Для этого вам понадобится совсем немного ингредиентов: мясной фарш, рис – 1 ст., баклажаны среднего размера или цуккини – 5 шт, болгарский перец – 5 шт, помидор большого размера – 3 шт и кое-что еще.

А может быть вы не хотите лишний раз забивать голову сложными и многостадийными инструкциями, а хотите узнать о том, как быстро и просто приготовить долма овощная у себя дома? Нет ничего проще, ведь мы всегда стараемся ориентироваться на простых людей, которые предпочитают классические домашние блюда.

Вся информация, представленная на нашем ресурсе, четко структурирована. Все рецепты и различные статьи размещены по интуитивно-понятным категориям, поэтому если вы, чтобы порадовать близких, хотите приготовить вкусные рецепты закусок, то вам нужно всего лишь пройти по ссылке в меню, после чего остается только прочитать интересующие статьи и приступить к готовке!

Благодаря удобной навигации и очень серьезному подходу к написанию материалов, hulinaria.com пользуется стабильной популярностью среди интересующихся кулинарией людей, вне зависимости от их профессионализма или социального статуса. Неважно, являетесь ли вы опытным поваром или же только учитесь, у нас на сайте вы всегда сможете найти что-нибудь новенькое.

Готовьте вместе с hulinaria.com!