Долма в виноградных листьях
11 октября 2014

Долма в виноградных листьях Сохранить в закладках сайта

Рейтинг: 10Оценок: 2
Отзывов: 0 Просмотров: 908 Автор:

Ингредиенты

  • Виноградные листья - 40 - 60 шт
  • Баранина или телятина - 500 гр
  • Полуготовый рис - 1 ст
  • Лук - 5 шт
  • Топленое масло - 2 ст.л.
  • Чеснок - 3 дольки
  • Мясной бульон
  • Чернослив, курага
  • Мята, кинза, укроп
  • Соль, черный молотый перец

  • Для соуса
  • Кефир - 0.5 л
  • Кинза - 1 пучок
  • Чеснок - по вкусу

Описание рецепта

Кто-то сравнивает долму с нашими голубцами, но я с ними не соглашусь. Для меня долма (она же толма, далма, дурма и дулма) в виноградных листьях - это неповторимое и очень самодостаточное блюдо. Кислинка, которую придают этому блюду виноградные листья, и аромат трав просто сводит с ума. Для приготовления долмы в виноградных листьях можно использовать как свежие так и маринованные листочки. Главное чтобы они были молоденькими, старые листья несколько жестковаты.

Способ приготовления

Из мяса делаем фарш.

Листья винограда хорошенько промываем под проточной водой и заливаем кипятком. Накрываем тарелкой чтобы они полностью погрузились в воду и оставляем до полного остывания.

Мелко рубим чеснок, лук и зелень.

Соединяем рис, лук, чеснок, зелень и фарш.

Добавляем 2 столовые ложки растопленного масла, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Пропаренные листья освобождаем от плодоножки.

На серединку листа выкладываем начинку и аккуратно, чтобы не повредить целостность листика, заворачиваем нашу долму по принципу голубцов.

В глубокую посуду выкладываем слой виноградных листьев, поверх плотно укладываем конвертики долмы.

Посыпаем сухофруктами (немного, буквально одна горсть) и снова укрываем виноградными листьями. Можно также поставить гнет в виде тарелки, чтобы долма хорошо потушилась.

Заливаем бульоном, чтобы он немного покрывал верхние листья и ставим тушиться на медленный огонь.

Если вы использовали для долмы молодые листья, то уже через 30-35 минут она блюдо готово. Если же листья более грубые то стоит потушить еще минут 10.

Делаем соус.

Мелко рубим кинзу и чеснок и добавляем в кефир.

Чеснока не должно быть много, он должен просто придавать остроты. В противном случае он перебьет вкус блюда.

Готовую долму поливаем или макаем в соус и наслаждаемся невероятным вкусом.

Долма в виноградных листьях готова! Приятного аппетита.

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв и рекомендации к рецепту ниже.

Еще вкусные рецепты

  • Долма овощная
    Долма овощная – что приходит сразу на ум? Вы думаете, она из овощей? Ан нет она В овощах. Долма (толма, дурма, далма, дарма) – это фарш или вернее блюдо из фарша. А если есть фарш, значит, есть мясо. Оболочкой для овощной долмы может быть практически любой овощ – капуста, помидор, перец, баклажан, лук и т.д.. Стоп - скажет кто-то. Да ведь это тот же самый фаршированный перец или наши голубцы! Тот да не тот. Весь секрет в специях и способе приготовления. Попробуйте приготовить сами, и вы убедитесь в том, как это вкусно и ни на что не похоже.
  • Свинина с овощами и арахисовым соусом
    Свинина с овощами и арахисовым соусом отлично подойдет для семейного ужина, добавив к ней еще и спагетти - оно становится полноценным и сытным блюдом. Несколько необычные ингредиенты для нашей кухни как арахисовое и кунжутное масло придают этому блюду неповторимый вкус. Попробуйте приготовить свинину с овощами и арахисовым соусом следуя этому рецепту и результат вас приятно удивит.
  • Маринованные огурцы на зиму
    Очень вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму, которые легко и быстро готовить. Такие маринованные огурцы обязательно порадуют вас, ваших близких и гостей, их можно подавать как закуску на праздничный или обеденный стол, в качестве закуски к водке, а также использовать в качестве ингредиента для салатов, например, для салата "Оливье". Проверенный годами семейный рецепт!
  • Говядина с черносливом в духовке
    Ароматная, нежная и безумно вкусная говядина с черносливом приготовленная в духовке по этому рецепту - это просто сказка. Мясо просто тает во рту, а запах сводит с ума. Тушеная говядина с черносливом в духовке готовиться не быстро, но результат стоит того, чтобы его подождать.
  • Маринованные огурцы
    Благодаря этому рецепты огурцы получаются очень ароматными и хрустящими.
    Чтобы все это получилось, надо выполнить несколько условий:
    • сорт огурцов должен быть подходящим для засолки
    • соль берите крупную не йодированную и не мелкую
    • промывать банки содой или горчичным порошком,
    • после закатывания НЕ УКРЫВАТЬ, иначе они станут мягкими.
    • уксус важно добавлять в конце.
  • Фаршированные маринованные помидоры на зиму
    Когда приходит время урожая и помидоры спеют не по дням, а по часам, перед каждой хозяйкой встает логичный вопрос: "Ну и что мне с ними делать?". "Солить и мариновать!", - ответите вы и будете правы, потому что нет ничего лучше, чем маринованные овощи зимой, особенно если это фаршированные перцем и чесноком маринованные помидоры с грядки. И даже если вы заготавливаете покупные помидоры, они тоже будут вкусными, если ответственно отнесетесь к выбору помидоров на рынке. Ну, меньше слов, больше дела, готовим Фаршированные маринованные помидоры на зиму!
  • Мороженое с фруктами
    Мороженое с фруктами – это скорее не рецепт, это пример оформление довольно простого блюда. Вы можете использовать совершенно разные фрукты – банан, манго, киви и т.д. Главное, чтобы они сочетались друг с другом и, чтобы у вас была специальная ложечка, с помощью которой можно делать шарики
  • Голубцы в сметанном соусе
    Вкусные голубцы с фаршем в сметанном соусе. Несмотря на необходимость отделять листья от капусты, результат стоит приложенных стараний.

Добавить отзыв

Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера


Как научиться вкусно готовить

Несмотря на огромное количество информации во всемирной сети, по-настоящему качественные и проверенные рецепты приходится искать буквально с лупой. Ведь хочется, чтобы вся информация была оформлена как можно более удобно: название блюда, рецепт, фото, да и краткая историческая справка о том, что вы собираетесь подавать на стол, тоже не помешает для общего развития.

Но даже в случае, если вы найдете такой сайт, едва ли он будет составлен так, чтобы им мог удобно пользоваться рядовой посетитель. Как правило, это настоящие пищевые энциклопедии, и подход при этом исключительно энциклопедический, без скидок на простые бытовые реалии. Потому и приготовить в домашних условиях по таким выдержанным и порядком устаревшим рецептам далеко не всегда представляется возможным.

Однако это не значит, что питаться вкусно можно только в элитных ресторанах, выкладывая солидную сумму за каждый чих дипломированного повара. Своими руками тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд, которые совсем не уступают ресторанному меню. При этом мы стараемся рассказывать как о блюдах зарубежной кухни, так и о домашних изделиях, которые популярны в России и других странах СНГ.

Наш сайт hulinaria.com поможет вам сориентироваться во изобилии сведений о приготовлении пищи. Здесь вы найдете актуальные рецепты на любой, даже самый требовательный вкус.

Например, вы не знаете, как приготовить долма в виноградных листьях, при этом готовить собираетесь дома, не на специализированной кухне. Наша команда специалистов с радостью поможет вам найти тщательно проверенные и понятные любому человеку руководство к действию.

Срочно нужно приготовить что-то на скорую руку, пока не пришли гости? Да так, чтобы получилось что-то необычное, не заезженное. Не просто очередной салат Оливье, а к примеру долма в виноградных листьях. Нет проблем, ведь рецепты на нашем сайте написаны простым и понятным языком, а также составлены таким образом, чтобы максимально упростить процесс приготовления очередного произведения кулинарного искусства. Для этого вам понадобится совсем немного ингредиентов: виноградные листья, баранина или телятина, полуготовый рис, лук, топленое масло и кое-что еще.

А может быть вы не хотите лишний раз забивать голову сложными и многостадийными инструкциями, а хотите узнать о том, как быстро и просто приготовить долма в виноградных листьях у себя дома? Нет ничего проще, ведь мы всегда стараемся ориентироваться на простых людей, которые предпочитают классические домашние блюда.

Вся информация, представленная на нашем ресурсе, четко структурирована. Все рецепты и различные статьи размещены по интуитивно-понятным категориям, поэтому если вы, чтобы порадовать близких, хотите приготовить вкусные блюда с фаршем, то вам нужно всего лишь пройти по ссылке в меню, после чего остается только прочитать интересующие статьи и приступить к готовке!

Благодаря удобной навигации и очень серьезному подходу к написанию материалов, hulinaria.com пользуется стабильной популярностью среди интересующихся кулинарией людей, вне зависимости от их профессионализма или социального статуса. Неважно, являетесь ли вы опытным поваром или же только учитесь, у нас на сайте вы всегда сможете найти что-нибудь новенькое.

Готовьте вместе с hulinaria.com!