Суп «Консоме»
9 октября 2014

Суп «Консоме» Сохранить в закладках сайта

Рейтинг: 10Оценок: 2
Отзывов: 0 Просмотров: 1346 Автор:

Ингредиенты

  • Куриное филе – 1 кг
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Корень сельдерея – 250 гр
  • Вода – 2 л
  • Яйцо – 1-2 шт
  • Укроп, петрушка
  • Черный перец горошком – 2-3 шт
  • Лавровый лист – 1-2 шт
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Соль

Описание рецепта

Суп «Консоме» - это осветленный бульон, представитель воистину великой французской кухни. Обычный казалось бы бульон, они возвели на высокий уровень мировой кулинарии. Суп «Консоме» – это кристально прозрачный бульон с неимоверным ароматом и изысканным вкусом. Чтобы приготовить его, нужна сноровка, но мы ведь с вами не из робкого десятка? Тогда вперед за орденами.

Способ приготовления

Для начала необходимо подготовить мясо. Бульон вариться из мяса и мясного фарша.

Итак, режем куриное филе крупными кусочками, со стороной примерно 3 или 4 см, и делим на две равных части.

Одну часть пропускаем через мясорубку, а другую укладываем в кастрюлю и заливаем водой.

Одну морковь очищаем от кожуры, один лук от шелухи и нарезаем все кубиком среднего размера, а затем отправляем в кастрюлю с филе курицы и водой.

Туда же добавляем перец горошком и лавровый лист.

Бульон варим на среднем огне до закипания, а затем убавляем огонь. Прикрываем кастрюлю крышкой, но не плотно, а так чтобы осталась щель для высвобождения пара. Варим на протяжении 1 часа.

За это время подготавливаем фарш.

Чистим корень сельдерея, одну морковь и лук и нарезаем все мелким кубиком со стороной 5 мм.

Фарш смешать с овощами и добавить взбитые в пену яйца. Посолить и окончательно все хорошо перемешать.

Когда бульон готов, процеживаем его в чистую кастрюлю, предварительно вынув оттуда мясо.

Бульон ставим на огонь и доводим до кипения и убавляем огонь до среднего.

Аккуратно по столовой ложке укладываем в бульон куриный фарш с овощами. Помешиваем деревянной лопаткой близко к стенка кастрюли до тех пор, пока на поверхность не поднимется весь фарш. Затем делаем огонь минимальным и больше не мешаем.

Сделав небольшое «окошко» в фарше, опускаем в бульон веточки укропа и петрушки и варим еще полчаса. Иногда проверяйте бульон и делайте в фарше небольшие отверстия. Не забудьте проверить на соль – если надо, то досолите.

Когда бульон полностью готов, выключайте огонь и процедите Консоме. Для этого нам понадобится чистая кастрюля и сито с уложенной на его дне марлей.

Правильный консоме будет идеально прозрачным.

Подавать Консоме можно как в чистом виде так и с любыми добавками. Например, вы можете положить в тарелку ранее отваренные кусочки куриного филе или отварные овощи.

Приятного аппетита.

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв и рекомендации к рецепту ниже.

Еще вкусные рецепты

  • Мясной бульон
    Мясной бульон является основой для большинства супов и соусов, а также он хорош как самостоятельное блюдо. За основу мясного бульона можно взять любое мясо.
  • Ризотто с цуккини
    Приготовление ризотто с цуккини не требует от вас держать бульон постоянно в нагретом состоянии на плите, вам просто нужно убедиться в том что овощной бульон комнатной температуры.Этот рецепт подойдет даже тем, кто готовит ризотто впервые.
  • Запеченная курочка с чесночно-цитрусовым ароматом
    Запеченная курица - отличное блюдо, ведь это действительно вкусно. А если приготовить курочку с хрустящей золотистой корочкой, так красиво, сочно, аппетитно, настоящее украшение стола! А ведь птицу еще можно нафаршировать различными замечательными смесями. Или запечь ее в тесте, в фольге, в пергаменте, на соли, существуют сотни секретов и хитростей и множество идей и ...казалось бы - все проще некуда.., но приготовить курочку действительно идеально - не так уж и легко: или слишком жирная, или сухая, без корочки - подгоревше-сырая, пресная - пересоленная и т. д. Чтобы избежать всех этих неожиданностей, предлагаем Вам приготовить курочку по этому пошаговому рецепту.
  • Паста Карбонара из The Sims
    Если вы думаете, что итальянская кухня и паста карбонара это сложно, то вы явно ошибаетесь. Обычному симу нужен всего второй уровень кулинарии, чтобы суметь приготовить такое чудо. Чем вы хуже?
  • Суп-пюре из белой фасоли
    Суп-пюре из белой фасоли с жареным чесноком и лепешками из сыра - это поистине нереально вкусное блюдо. Здесь есть все что нужно и, если использовать овощной бульон, такой суп отличным первым блюдом в вегетарианском меню.
  • Салат из дикого риса
    Безумно вкусный и полезный салат из дикого риса особенно придется по душе тем, кто следит за своей фигурой и своим здоровьем. Если куриный бульон заменить на овощной, то и приверженцам вегетарианства он очень понравится. В оригинальном рецепте присутствует кленовый строп, но если у вас такого не оказалось, то его можно заменить акациевым медом.
  • Суп с клецками
    Иногда очень сложно заставить деток скушать суп, но суп с клецками они едят с удовольствием. В таком супчике нет ничего лишнего - вкусный наваристый бульон, овощи и мягкие забавные шарики из теста. Суп с клецками можно готовить на любом бульоне и даже на простой воде. Клецки также могут быть самыми разными, все зависит от ваших предпочтений и границ вашей креативности.
  • Суп с тыквой и беконом
    Мягкая и сладковатая тыква сорта Кронпринц – идеальная основа для питательного, ароматного и полезного крем-супа со сливками и сырокопченым беконом. Тыквенный суп – сезонное блюдо, а крем-суп – хорошее решение для тех, кто не любит вкус тыквы, но тем не менее, хочет получить все полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в этом прекрасном овоще.

Добавить отзыв

Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера


Как научиться вкусно готовить

Несмотря на огромное количество информации во всемирной сети, по-настоящему качественные и проверенные рецепты приходится искать буквально с лупой. Ведь хочется, чтобы вся информация была оформлена как можно более удобно: название блюда, рецепт, фото, да и краткая историческая справка о том, что вы собираетесь подавать на стол, тоже не помешает для общего развития.

Но даже в случае, если вы найдете такой сайт, едва ли он будет составлен так, чтобы им мог удобно пользоваться рядовой посетитель. Как правило, это настоящие пищевые энциклопедии, и подход при этом исключительно энциклопедический, без скидок на простые бытовые реалии. Потому и приготовить в домашних условиях по таким выдержанным и порядком устаревшим рецептам далеко не всегда представляется возможным.

Однако это не значит, что питаться вкусно можно только в элитных ресторанах, выкладывая солидную сумму за каждый чих дипломированного повара. Своими руками тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд, которые совсем не уступают ресторанному меню. При этом мы стараемся рассказывать как о блюдах зарубежной кухни, так и о домашних изделиях, которые популярны в России и других странах СНГ.

Наш сайт hulinaria.com поможет вам сориентироваться во изобилии сведений о приготовлении пищи. Здесь вы найдете актуальные рецепты на любой, даже самый требовательный вкус.

Например, вы не знаете, как приготовить суп «консоме», при этом готовить собираетесь дома, не на специализированной кухне. Наша команда специалистов с радостью поможет вам найти тщательно проверенные и понятные любому человеку руководство к действию.

Срочно нужно приготовить что-то на скорую руку, пока не пришли гости? Да так, чтобы получилось что-то необычное, не заезженное. Не просто очередной салат Оливье, а к примеру суп «консоме». Нет проблем, ведь рецепты на нашем сайте написаны простым и понятным языком, а также составлены таким образом, чтобы максимально упростить процесс приготовления очередного произведения кулинарного искусства. Для этого вам понадобится совсем немного ингредиентов: куриное филе – 1 кг, морковь – 2 шт, лук – 2 шт, корень сельдерея – 250 гр, вода – 2 л и кое-что еще.

А может быть вы не хотите лишний раз забивать голову сложными и многостадийными инструкциями, а хотите узнать о том, как быстро и просто приготовить суп «консоме» у себя дома? Нет ничего проще, ведь мы всегда стараемся ориентироваться на простых людей, которые предпочитают классические домашние блюда.

Вся информация, представленная на нашем ресурсе, четко структурирована. Все рецепты и различные статьи размещены по интуитивно-понятным категориям, поэтому если вы, чтобы порадовать близких, хотите приготовить вкусные горячие супы, то вам нужно всего лишь пройти по ссылке в меню, после чего остается только прочитать интересующие статьи и приступить к готовке!

Благодаря удобной навигации и очень серьезному подходу к написанию материалов, hulinaria.com пользуется стабильной популярностью среди интересующихся кулинарией людей, вне зависимости от их профессионализма или социального статуса. Неважно, являетесь ли вы опытным поваром или же только учитесь, у нас на сайте вы всегда сможете найти что-нибудь новенькое.

Готовьте вместе с hulinaria.com!