2 сентября 2015

Лучшие советы по приготовлению пирожных «Макарон» Сохранить в закладках сайта

Рейтинг: 5Оценок: 1
Отзывов: 0 Просмотров: 1538

Ходит много разговоров о том, как же сложно готовить французские макароны. Но это совсем не так. Да, они довольно каверзны, но как только вы овладеете этими полезными советами, то, поверьте мне, каждый раз у вас будут получаться просто великолепные макароны. Моя первая попытка приготовить эти маленькие французские вкусняшки обернулась катастрофой. Почему так вышло? Я сделал слишком мало заметок о рецепте, и в итоге все вышло как-то неуклюже.

Хорошо, я немного преувеличил. Сделать макароны можно и без каких-то рецептов и советов, но они навряд ли получатся такими красивыми, какими должны быть, а это одна из главных характеристик, за что я так люблю эти пирожные (а не только вкус). Итак, вот мой топ советов по приготовлению пирожных «Макарон»:

  1. Используйте силиконовый коврик с углублениями. Если у вас нет возможности заполучить такой, то можно вырезать из пергаментной бумаги шаблон, и это также поможет вам. Особенно важен этот момент для шоколадных макарон, но этот момент обычно оговаривается в рецепте.
  2. Для разноцветных макарон не используйте жидкие красители, так как они сильно повлияют на структуру пирожных. Добавлять красители нужно к яичным белкам, причем чем больше красителя вы добавите, тем темнее и насыщеннее в итоге получится цвет.
  3. Уделите время на предварительную подготовку. Взвесьте и измерьте все ингредиенты, просейте сахарную пудру и молотый миндаль, иначе рискуете появлением комков, что негативно скажется впоследствии.
  4. Используйте яичные белки, которые простояли пару дней при комнатной температуре. Перед взбитием яиц убедитесь в том, что венчик и миска чисты и обезжирены.
  5. Не спешите. Не высыпайте весь сахар в яичный белок сразу, делайте это постепенно, за три захода как минимум. Яйца взбивать нужно очень-очень хорошо. Так хорошо, чтобы при переворачивании миски, яичная смесь не вытекала.
  6. При смешивании сахарной пудры/миндаля действуйте быстро и нежно. Пускай вы вспотеете, но тесто должно быть пышным и воздушным. Если оно хоть немного жидкое, то значит вы поработали не слишком усердно.
  7. Больше - это не значит лучше.Когда вы будете заливать материал в форму, делайте это как можно более аккуратнее, не выходите за края.
  8. Прежде, чем приступать к обжарке, дайте макаронам минут 20-30 высохнуть, и тогда поверхность будет гладкой и сухой.
  9. Где-то в середине процесса обжарки откройте духовку и выпустите весь пар, повторите этот трюк пару раз и оставьте пирожные в покое.
  10. Будьте терпеливы. Когда макароны будут готовы, дайте им полностью остыть, иначе пирожные будут разваливаться.
  11. И наконец, когда пирожные совсем готовы, как бы это было не трудно, но их нужно поместить в контейнер и отправить в холодильник. Это улучшит не только вкусовые качества, но и аромат макарон.


Попробуйте применить полученные знания, приготовив Макороны с белым шоколадом по нашему рецепту!

Это интересно!

  • 9 советов, которые помогут разнообразить жизнь на кухне
    Часто у хозяек наступает момент, когда готовка на кухне становится настоящей каторгой. Ну, ничего нового не получается, да и продвигаться в умении готовить уже некуда. Что делать, когда жизнь становится повседневностью даже в том, что мы едим? Оказывается, что достаточно просто. Мы представляем вам 9 самых важных советов для отчаявшихся домохозяек и «домохозяев» в надежде изменить довольно важную часть «кухонной жизни».
  • Советы хозяйкам: полезные свойства лимона
    Есть расхожее выражение: если жизнь дала тебе лимон, то сделай из него лимонад. Мало кто знает, что лимон можно использовать не только как закуску к коньяку или для того, чтобы класть в чай. Цедра лимона и лимонный сок могут быть очень полезными не только в кулинарии, но и в хозяйстве. Мы расскажем вам о том, где еще может быть полезен лимон.
  • Как правильно варить рис
    Как правило, обучение премудростям варки риса проходит у начинающих кулинаров довольно трудно, ведь рис довольно требователен к условиям приготовления. Он не потерпит полумер, и если не следовать рецептуре, то он будет пригорать, получаться недоваренным или вовсе превращаться в некое подобие каши. Но не путайте рисовую кашу и, собственно, рис, и обязательно следуйте рецепту. А чтобы вам было проще научиться правильно варить рис, мы дадим вам несколько полезных советов и руководств к действию.
  • 10 советов, которые помогут в приготовлении маффинов
    Маффины - они же кексики в английской обертке. Вкусные, маленькие, воздушные, нежные... Прелесть. Но как приготовить вкусные маффины дома? Чтобы сделать такие своими руками и не разочароваться результатом нужно знать некоторые правила, соблюдение которых поможет вам сделать по-настоящему вкусные маффины и порадовать себя и своих гостей. Об этом и поговорим!
  • Полезные советы на каждый день
    У каждой хорошей хозяйки обязательно должна быть книжечка со всякими полезными советами, или как минимум закладка в браузере с таковыми.
  • Фото-идеи для украшения пирога
    Праздничный пирог — не только вкусное блюдо, которым гордится каждая хозяйка, этот пирог — целый простор для творчества! Даже если Вы готовите лакомство просто так, для семьи, а не по особому случаю, все равно, можно придать ему совершенно-восхитительный вид. Для этого нужно лишь немножко вдохновения и надеюсь, что эти несколько идей в картинках станут для Вас чем-то вдохновляющим.
  • Как правильно ухаживать за чугунной сковородой
    Если вы готовите дома, то знать о том, как правильно ухаживать за посудой, а в частности - за сковородой, нужно обязательно. Это как минимум сэкономит вам расходы на новую посуду. Существуют разные виды сковородок и сегодня мы поговорим о том, как нужно ухаживать за чугунной сковородой, как подготовить сковороду к использованию, придать ей антипригарные свойства и как ею правильно пользоваться.
  • Как правильно ухаживать за сковородой с керамическим покрытием
    Со временем появляется все больше и больше новых технологий, которые дают людям уйму новых возможностей. Это относится и к кулинарии, и к технологиям изготовления посуды. Особой популярностью в последнее время пользуется посуда с керамическим покрытием. Она красиво смотрится, обладает рядом заманчивых качеств, в том числе долговечностью. Мы продолжаем тему ухода за посудой и на этот раз поговорим о керамических сковородках и о том, как правильно за ними ухаживать.

Добавить отзыв

Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера