6 июля 2014

Как сделать блюдо красивым? Сохранить в закладках сайта

Рейтинг: 5Оценок: 1
Отзывов: 0 Просмотров: 663

Многие хозяйки, несмотря на то, что умеют прекрасно готовить, забывают об одной вещи — эстетике блюда. Согласитесь, что красиво украшенное блюдо возбудит аппетит даже до того, как оно будет непосредственно попробовано и оценено на вкус.

Не пренебрегайте свежей зеленью, ассортимент которой, к счастью, сейчас весьма велик. Свежий укроп, петрушка, салат, мята, руккола, зеленый лук — все это можно использовать как в качестве ингредиента, так и в качестве украшения. Ко всему прочему они дополняют вкус блюда, обогащают его и насыщают пищу полезными витаминами.

Помидоры, редис, огурцы или стебли сельдерея украсят блюдо и сделают его аппетитнее и привлекательнее.

Разрежьте красные или желтые помидоры пополам, а затем на ломтики или кружки. Красные помидоры дают красиво сочетание с зеленым свежим огурцом. Также помидоры можно оформить в виде корабликов или корзиночек. Чтобы сделать корзиночку, выньте мякоть при помощи острого ножа, а сами помидоры заполните салатом, грибами или запеките их в духовке, наполнив корзиночку сыром. Учтите. Что помидоры для корзиночек следует выбирать крупные и мясистые. Помидора должна быть твердой и без вмятин.

Красные или желтые помидоры острым ножом можно разрезать пополам, на ломтики или кружки. Яркие кружки помидоров можно чередовать с зелеными кружками огурца. Помидоры можно оформить и в виде корзиночек или корабликов. Для корзиночек острым ножом нужно вынуть мякоть, а сами помидоры заполнить, например, зеленым горошком или маринованными грибочками. Для корабликов помидоры нужно разрезать на ломтики, в центр каждого ломтика воткнуть шпажку и на нее насадить тонкий кружок редиса – это будет парус. Дети гарантированно оценят такое украшение стола.

Кольца или кружки лука приобретут красивый золотисто-коричневый цвет, если их на 10 мин. опустить в холодное молоко, затем обвалять в муке или сахарной пудре и поджарить на растительном или сливочном масле. Также можно обвалять луковые кольца в молотой сладкой паприке и, чередуя, выложить на блюдо вместе с огурцами.

Стоит позаботиться о том, чтобы под рукой всегда были яркие стручки перца, особенно зимой и ранней весной. На зиму их можно сохранить, замораживая, консервируя в маринаде в целом или нарезанном виде.
В качестве украшений отлично подходят яйца вкрутую, нарезанные кружками, половинками, дольками. Например, на кружки яйца можно положить кружок редиса, помидора, огурца и посыпать рубленой зеленью или щепоткой молотой паприки. Отдельными группами на блюде можно разместить рубленые белки и желтки, вперемешку с зеленью.

Запеканки, подаваемые непосредственно в формах или сковородах, в которых выпекались, выглядят очень аппетитно, если готовое блюдо вынуть из духовки, покрыть слоем взбитого яичного белка с сахаром, оставив естественные рельефы, и снова поставить в горячую духовку до тех пор, пока белковая масса не приобретет красивый золотистый оттенок. Печенье, кексы или пудинги можно дополнительно покрывать белковой глазурью (на взбитый яичный белок нужно взять 5 ст.ложек сахарной пудры). Такой глазури можно придать любой оттенок, смешав с ягодными соками, настойкой шафрана, шпинатным, свекольным, морковным или огуречным соками, какао-порошком. Подобными соками можно окрасить сладкое желе, которым, в свою очередь, можно украсить пирожные и торты, различные сладкие десерты.

Для украшения мясных и рыбных блюд можно использовать желе, приготовленное из прозрачного бульона с добавлением овощных соков. Для этого нужно взять 5 г предварительно замоченного и набухшего желатина, развести его в 100 мл подогретого бульона с соком или отдельно сока и бульона. Приготовленную смесь нужно разлить по формочкам, предварительно смазанным тонким слоем растительного масла без запаха. Если застывшее желе плохо вынимается из формочек, необходимо погрузить дно формы емкость с горячей водой и подержать 5-10 секунд и перевернуть вверх дном на тарелку, желе легко отойдет от формы.

Для украшений блюд (омлетов, макарон, некоторых видов супов) и придания им аппетитной хрустящей корочки можно использовать тертый сыр. Посыпанные сыром запеканки сохранят сочность. Необходимо только не допускать сильного зажаривания и высыхания сыра – он станет невкусным и блюдо может быть испорчено.

Из вышеперечисленных примеров мы увидели, что любое блюдо с легкостью можно приготовить не только полезным и вкусным, но также красивым на вид и вызывающим аппетит.

Это интересно!

  • Фото-идеи для украшения пирога
    Праздничный пирог — не только вкусное блюдо, которым гордится каждая хозяйка, этот пирог — целый простор для творчества! Даже если Вы готовите лакомство просто так, для семьи, а не по особому случаю, все равно, можно придать ему совершенно-восхитительный вид. Для этого нужно лишь немножко вдохновения и надеюсь, что эти несколько идей в картинках станут для Вас чем-то вдохновляющим.
  • Советы хозяйкам: полезные свойства лимона
    Есть расхожее выражение: если жизнь дала тебе лимон, то сделай из него лимонад. Мало кто знает, что лимон можно использовать не только как закуску к коньяку или для того, чтобы класть в чай. Цедра лимона и лимонный сок могут быть очень полезными не только в кулинарии, но и в хозяйстве. Мы расскажем вам о том, где еще может быть полезен лимон.
  • Какие специи добавить и к каким блюдам?
    К сожалению, не каждая кухня мира может похвастать богатой палитрой вкусов, которую можно найти в арабской или кавказской кухне, где применяется большое количество разнообразных специй и пряностей для придания различным блюдам неповторимого вкуса.
  • 10 советов, которые помогут в приготовлении маффинов
    Маффины - они же кексики в английской обертке. Вкусные, маленькие, воздушные, нежные... Прелесть. Но как приготовить вкусные маффины дома? Чтобы сделать такие своими руками и не разочароваться результатом нужно знать некоторые правила, соблюдение которых поможет вам сделать по-настоящему вкусные маффины и порадовать себя и своих гостей. Об этом и поговорим!
  • Как правильно обращаться с крупами
    О пользе каш мы все знаем еще с детства. И, казалось бы, нет продукта, который настолько прост в приготовлении и полезен одновременно. Но, однако, и здесь есть свои нюансы, которые следует учитывать. Да и помимо каш, из круп можно приготовить массу других вкусных и полезных блюд. В этой статье мы дадим вам несколько советов о том, как правильно обращаться с крупами.
  • Как правильно ухаживать за чугунной сковородой
    Если вы готовите дома, то знать о том, как правильно ухаживать за посудой, а в частности - за сковородой, нужно обязательно. Это как минимум сэкономит вам расходы на новую посуду. Существуют разные виды сковородок и сегодня мы поговорим о том, как нужно ухаживать за чугунной сковородой, как подготовить сковороду к использованию, придать ей антипригарные свойства и как ею правильно пользоваться.
  • Полезные советы на каждый день
    У каждой хорошей хозяйки обязательно должна быть книжечка со всякими полезными советами, или как минимум закладка в браузере с таковыми.
  • Как правильно готовить стручковую фасоль
    Для того чтобы идеально приготовить стручковую фасоль, которая будет ароматной, в меру хрустящей и нежной, вам стоит освоить правильную технику приготовления. И вот как это делается:

Добавить отзыв

Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера