6 июля 2014

Какие специи добавить и к каким блюдам? Сохранить в закладках сайта

Рейтинг: 9Оценок: 2
Отзывов: 0 Просмотров: 1252

К сожалению, не каждая кухня мира может похвастать богатой палитрой вкусов, которую можно найти в арабской или кавказской кухне, где применяется большое количество разнообразных специй и пряностей для придания различным блюдам неповторимого вкуса.

Даже самое скромное блюдо может обрести неповторимый вкус благодаря только лишь правильно подобранной специи. Главное, это знать, какие специи и к каким блюдам подходят.

Вот возьмем, к примеру, картофельный суп. Благодаря различным приправам ему можно придать 20 разнообразных вкусов, использовав лишь такие приправы как: сельдерей, тмин, морковь, петрушка, майоран, базилик и их сочетания. А в хлебный суп можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу или гвоздику, и каждый раз получать новый вариант супа с оригинальным вкусом и ароматом.

Если вы используете майонез с холодными мясными или рыбными блюдами, то добавьте в него немного мелко порубленных соленых огурчиков или тертого хрена. К горячим блюдам, которые подаются с кисло-сладким соусом на основе майонеза можно добавить джем из кислых фруктов и у вас получится соус не хуже чем в ресторане, а немного гвоздики или кардамона в довершение придадут соусу особую пикантность.

Любите вареную картошку? Отлично! Добавьте при варке пару зубчиков чеснока, лавровый лист и сушеную зелень укропа. Картошка напитается вкусом и ароматом приправ и приобретет изысканный вкус.

Чтобы аромат специй не улетучился, их необходимо добавлять только в конце приготовления. Особенно черный перец, его следует добавлять практически в самом конце, так как длительная тепловая обработка может придать блюду излишнюю горечь.

Чтобы сохранить большее количество витаминов в зелени, ее необходимо добавлять в уже готовое блюдо.

А теперь давайте остановимся на том, что поможет придать различным блюдам неповторимый вкус и какие приправы к чему подходят. Итак:

Бульоны — корень сельдерея и петрушки, укроп, перец, огуречная мята, лавровый лист, морковь, репчатый лук;

Супы — зеленый и репчатый лук, лук-порей, тмин, сельдерей, петрушка, паприка, базилик, сушеные грибы, томатная паста, лимон, эстрагон;

Овощные блюда — перец, петрушка, орегано, репчатый и зеленый лук, майоран, базилик, эстрагон, семена горчицы, томатная паста, тмин;

Блюда из картофеля — петрушка, укроп, томатная паста, мускатный орех, тмин, эстрагон;

Блюда из мяса — лук, карри, гвоздика, лавровый лист, базилик, чеснок, тмин, паприка, розмарин, горчица, майоран;

Рыбные блюда — укроп, уксус, хрен, томатная паста, лимон, лавровый лист, мускатный орех, паприка, базилик, розмарин;

Соусы — перец, зеленый лук, петрушка, укроп, семена горчицы, цедра, кориандр, горчица, базилик, хрен, майоран, мелисса, томатная паста;

Блюда из яиц — лук, перец, паприка, петрушка, горчица, кориандр, укроп;

Блюда из макарон — базилик, кориандр, томатная паста, лук;

Сладкие блюда — цедра, мята, ванилин, корица, кардамон, мускатный орех, мелисса;

Изделия из теста — цедра, кардамон, имбирь, шафран, гвоздика, ванилин, тмин.

Это интересно!

  • Советы хозяйкам: полезные свойства лимона
    Есть расхожее выражение: если жизнь дала тебе лимон, то сделай из него лимонад. Мало кто знает, что лимон можно использовать не только как закуску к коньяку или для того, чтобы класть в чай. Цедра лимона и лимонный сок могут быть очень полезными не только в кулинарии, но и в хозяйстве. Мы расскажем вам о том, где еще может быть полезен лимон.
  • Фото-идеи для украшения пирога
    Праздничный пирог — не только вкусное блюдо, которым гордится каждая хозяйка, этот пирог — целый простор для творчества! Даже если Вы готовите лакомство просто так, для семьи, а не по особому случаю, все равно, можно придать ему совершенно-восхитительный вид. Для этого нужно лишь немножко вдохновения и надеюсь, что эти несколько идей в картинках станут для Вас чем-то вдохновляющим.
  • Как правильно хранить морковку
    Как правило, именно морковь вызывает больше всего трудностей при зимнем хранении. Садоводы и дачники идут на самые разные ухищрения, лишь бы сохранить свой урожай - хранят в погребах, квартирах, на балконах. Некоторые и вовсе не заморачиваются и держат корнеплоды на своем привычном месте, то есть на грядках.
  • Как правильно ухаживать за чугунной сковородой
    Если вы готовите дома, то знать о том, как правильно ухаживать за посудой, а в частности - за сковородой, нужно обязательно. Это как минимум сэкономит вам расходы на новую посуду. Существуют разные виды сковородок и сегодня мы поговорим о том, как нужно ухаживать за чугунной сковородой, как подготовить сковороду к использованию, придать ей антипригарные свойства и как ею правильно пользоваться.
  • Как сделать блюдо красивым?
    Многие хозяйки, несмотря на то, что умеют прекрасно готовить, забывают об одной вещи — эстетике блюда. Согласитесь, что красиво украшенное блюдо возбудит аппетит даже до того, как оно будет непосредственно попробовано и оценено на вкус.
  • Как правильно обращаться с крупами
    О пользе каш мы все знаем еще с детства. И, казалось бы, нет продукта, который настолько прост в приготовлении и полезен одновременно. Но, однако, и здесь есть свои нюансы, которые следует учитывать. Да и помимо каш, из круп можно приготовить массу других вкусных и полезных блюд. В этой статье мы дадим вам несколько советов о том, как правильно обращаться с крупами.
  • 10 советов, которые помогут в приготовлении маффинов
    Маффины - они же кексики в английской обертке. Вкусные, маленькие, воздушные, нежные... Прелесть. Но как приготовить вкусные маффины дома? Чтобы сделать такие своими руками и не разочароваться результатом нужно знать некоторые правила, соблюдение которых поможет вам сделать по-настоящему вкусные маффины и порадовать себя и своих гостей. Об этом и поговорим!
  • Как правильно ухаживать за казаном?
    Каждая хозяйка желает знать, как почистить казан в домашних условиях, ведь от постоянной жарки он покрывается слоем нагара, а готовка превращается в настоящую муку. И если в квартирных условиях чистка казана априори тяжела и неказиста, то владельцы частных домов и дач могут с успехом привести в идеальное состояние главного участника кулинарных баталий.

Добавить отзыв

Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера