Печенье
21 ноября 2014

Печенье "Макарон" с соленой карамелью Сохранить в закладках сайта

Рейтинг: 14Оценок: 3
Отзывов: 0 Просмотров: 4260 Автор:

Ингредиенты

    Макароны:
  • Сахар – 250 гр
  • Белки – 6 шт
  • Сахарная пудра – 250 гр
  • Миндальная мука – 250 гр
  • Вода - 1,5-2 ст

  • Солена карамель:
  • Сливки - 50 мл
  • Сахар – 50 гр + 1 ст.л.
  • Морская соль крупная – ½ ч.л.
  • Сливочное масло – 60 гр

Описание рецепта

"Макарон" – это невероятный французский десерт. Воздушное безе и великолепная карамель, соединяющая две половинки, это безумно вкусно. Хоть приготовление этого десерта и считается весьма сложным, не бойтесь, приготовьте макаруны с соленой карамелью и вы поймете какой вы чудесный повар

Способ приготовления

Итак, с чего начать? А начнем мы с сиропа. Для этого смешаем воду и сахар и поставим кастрюльку на огонь. Постоянно помешивая, варим сироп на среднем огне, пока он не станет тягучим и не приобретет желтоватый оттенок. В идеале его температура должна быть 80 градусов. Но если у вас нет термометра, то температуру можно проверить следующим способом – окунуть воронку для вина, или иной железный конус, острым концом в сироп и подуть. Если сироп готов, то у вас получится сахарный пузырь.

Берем половину белков и взбиваем их до мягких пиков. Чтобы все вышло, белки должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте их достать из холодильника заранее. Когда у нас образовались мягкие пики, не прекращая взбивать, добавляем к белкам сахарный сироп. Взбиваем до тех пор, пока не образуется плотная смесь, чтобы пики не опадали, а держались, если даже вынуть венчик.

Сахарную пудру и миндальную пудру необходимо просеять сквозь сито – так они насытятся кислородом и равномерно смешаются. Добавить их в смесь белков и сахарного сиропа, также добавить туда оставшиеся белки и какао-порошок. Все тщательно перемешать, но обязательно руками. Правильная смесь должна спадать с ложки и немного тянутся.

Заправляем наше тесто в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментом и высаживаем на него небольшие порции теста. Конечно, желательно, чтобы все они были одинаковыми. Поэтому если с глазомером у вас проблемы, то лучше по первой рисовать простым карандашом кружочки желаемого диаметра на обратной стороне пергамента.

Когда все печенья "Макарон" оказались на противне постучите немного по его дну, чтобы они приобрели более ровные очертания. И оставляем отдыхать минут на 40.
За это время разогреваем духовку до 160 градусов выпекаем наш "Макарон" в течении 8 минут не открывая дверцу духовки.

Готовые Макароны вынимаем из духовки и оставляем на противне до полного остывания.

Фух, с этим мы справились, теперь переходим ко второму этапу – соленая карамель.

Итак, приступим. Высыпаем наш сахар в кастрюлю и в это же время ставим на огонь кастрюльку со сливками. Сливки нагреть, но не доводить до кипения. Сахар должен расплавится и приобрести глубокий янтарный оттенок, для того чтобы разбить комочки используйте венчик. Затем снимите с огня, добавьте соль и понемногу влейте горячие сливки, постоянно помешивая смесь венчиком. Поставьте снова на огонь и доведите од нужной консистенции. Затем остудите до комнатной температуры карамель, это 20-30 минут в холодильнике, и вбейте размягченное сливочное масло.

Когда все ингредиенты готовы – можно соединять наш "Макарон". Карамель можно наносить ложкой, но лучше с помощью кондитерского мешка.
Переверните половину "Макарон" донышком вверх и нанесите на них слой карамели, возьмите оставшиеся половинки и аккуратно, чтоб они не распались, придавите начинку сверху так, чтобы она распространилась до краев печенья.

Все! Наши печенья "Макарон с соленой карамелью" готовы!!!!!!

Приятного аппетита!

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв и рекомендации к рецепту ниже.

Еще вкусные рецепты

  • Печенье
    "Макарон" - это замечательный, нежный и невероятно вкусный десерт французской кухни. А если делать макароны с белым шоколадом внутри, то невероятный вкус увеличивается вдвое.
  • Вафли с карамелью
    Вафли с карамелью - это чудесный десерт, которым вы можете побаловать себя с утра на завтрак. Вафли - это в принципе очень вкусно, ну а с карамелью - тем более!
  • Пирожные с ореховым маслом
    Этот рецепт особенно понравится поклонникам арахисового масла, ведь в нем сочетаются ароматное масло, и вкуснейшая карамель. Пирожные буквально тают во рту. Готовить их просто, относительно не долго, а также смело можно подавать к праздничному столу. Попробуйте!
  • Макароны с простым мясным соусом
    Если Вы являетесь любителем макарон или спагетти с тефтелями, то этот рецепт для Вас, так как макароны с простым мясным соусом получаются такими же вкусными и ароматными, но готовить
    это блюдо намного проще и быстрее.
  • Торт с яблоками и карамелью
    Этот вкуснейший торт с ароматными яблоками и бесподобной карамелью будет отличным решением не только для повседневного чаепития, но и для любого праздника, ведь его смело можно подавать к столу не боясь разочаровать даже самых требовательных гостей.
  • Клубничная карамель с лавандой
    Клубничная карамель – это одно из величайших съедобных наслаждений. Она прекрасно подходит к мороженному, бисквиту, кексам, ее можно просто намазать на бутерброд или хрустящий тост – все равно получите уйму удовольствия.
  • Соленая тыквенная карамель
    Казалось бы, слова «соленая» и «карамель» совершенно не совместимы, но приготовив соленую тыквенную карамель по этому рецепту, вы убедитесь в обратном. Иногда, для того, чтобы получить невероятный вкус, стоит рискнуть. Единственное «но» - при приготовлении карамели необходим кухонный термометр, чтобы достичь идеального результата.
  • Паста с фаршем «Милано»
    У нас бы макароны с фаршем назывались «Макароны по флотски». Ан нет макароны - это не просто макароны, а паста, а вот паста с фаршем называется «Милано». И вкус у этого блюда так же хорошо, как и название. Приготовьте пасту с фаршем по этому рецепту и вы удивитесь, как можно быстро приготовить вкусное блюдо из самых обычных продуктов.

Добавить отзыв

Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера


Как научиться вкусно готовить

Несмотря на огромное количество информации во всемирной сети, по-настоящему качественные и проверенные рецепты приходится искать буквально с лупой. Ведь хочется, чтобы вся информация была оформлена как можно более удобно: название блюда, рецепт, фото, да и краткая историческая справка о том, что вы собираетесь подавать на стол, тоже не помешает для общего развития.

Но даже в случае, если вы найдете такой сайт, едва ли он будет составлен так, чтобы им мог удобно пользоваться рядовой посетитель. Как правило, это настоящие пищевые энциклопедии, и подход при этом исключительно энциклопедический, без скидок на простые бытовые реалии. Потому и приготовить в домашних условиях по таким выдержанным и порядком устаревшим рецептам далеко не всегда представляется возможным.

Однако это не значит, что питаться вкусно можно только в элитных ресторанах, выкладывая солидную сумму за каждый чих дипломированного повара. Своими руками тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд, которые совсем не уступают ресторанному меню. При этом мы стараемся рассказывать как о блюдах зарубежной кухни, так и о домашних изделиях, которые популярны в России и других странах СНГ.

Наш сайт hulinaria.com поможет вам сориентироваться во изобилии сведений о приготовлении пищи. Здесь вы найдете актуальные рецепты на любой, даже самый требовательный вкус.

Например, вы не знаете, как приготовить печенье "макарон" с соленой карамелью, при этом готовить собираетесь дома, не на специализированной кухне. Наша команда специалистов с радостью поможет вам найти тщательно проверенные и понятные любому человеку руководство к действию.

Срочно нужно приготовить что-то на скорую руку, пока не пришли гости? Да так, чтобы получилось что-то необычное, не заезженное. Не просто очередной салат Оливье, а к примеру печенье "макарон" с соленой карамелью. Нет проблем, ведь рецепты на нашем сайте написаны простым и понятным языком, а также составлены таким образом, чтобы максимально упростить процесс приготовления очередного произведения кулинарного искусства. Для этого вам понадобится совсем немного ингредиентов: макароны:сахар – 250 гр, белки – 6 шт, сахарная пудра – 250 гр, миндальная мука – 250 гр, вода и кое-что еще.

А может быть вы не хотите лишний раз забивать голову сложными и многостадийными инструкциями, а хотите узнать о том, как быстро и просто приготовить печенье "макарон" с соленой карамелью у себя дома? Нет ничего проще, ведь мы всегда стараемся ориентироваться на простых людей, которые предпочитают классические домашние блюда.

Вся информация, представленная на нашем ресурсе, четко структурирована. Все рецепты и различные статьи размещены по интуитивно-понятным категориям, поэтому если вы, чтобы порадовать близких, хотите приготовить вкусные паста и лазанья, то вам нужно всего лишь пройти по ссылке в меню, после чего остается только прочитать интересующие статьи и приступить к готовке!

Благодаря удобной навигации и очень серьезному подходу к написанию материалов, hulinaria.com пользуется стабильной популярностью среди интересующихся кулинарией людей, вне зависимости от их профессионализма или социального статуса. Неважно, являетесь ли вы опытным поваром или же только учитесь, у нас на сайте вы всегда сможете найти что-нибудь новенькое.

Готовьте вместе с hulinaria.com!